| Caractéristiques | Description |
| Nom botanique | Épeautre triticum |
| Taille de l’emballage | 20-25 kilogrammes |
| Quantité minimale de commande | 20-25 kilogrammes |
| Origine | Pays-Bas |
| Apparence | Blanc cassé, brunâtre, poudre |
| Disponibilité | Vrac, Label privé |
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Qualité
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Biologique, conventionnel |
| Durée de conservation | 12-24 mois |
| Portion | 1⁄4 cup |
| Catégorie | Farines |
L’épeautre est connu comme une céréale appartenant à la famille du blé. Mais il n’est pas comme le blé. Cette céréale est cultivée au Moyen-Orient et en Europe depuis des centaines d’années. Même s’il a le même aspect que le blé, son enveloppe extérieure est très dure et est écrasée avant d’être utilisée. Tout comme la farine de blé, sa saveur est un peu sucrée et noisetée.
Si l’on parle des farines non-blé les plus populaires, la farine d’épeautre est l’une d’entre elles. Elle est utilisée dans toutes les recettes sans blé, le pain et les pâtes.
Origine de la farine d’épeautre
L’épeautre appartient à la famille du blé. C’est une espèce de blé qui est cultivée depuis 5000 avant J.-C. Il est également appelé blé décortiqué ou blé Dinkel. C’est une céréale qui est cultivée depuis des siècles. L’origine de l’épeautre est l’Iran, après quoi il a fait son chemin vers l’Europe. Depuis le siècle dernier, la culture de l’épeautre a également commencé en Amérique du Nord.
Comment utiliser la farine d’épeautre
La farine d’épeautre est un substitut utile de la farine de blé dans les différentes recettes avec un rapport de 1:1. L’épeautre contient un type de gluten unique. Pour fabriquer la structure du pain, la farine d’épeautre nécessite moins de temps de pétrissage car elle est molle et facile à décomposer, ce qui est l’inverse de la farine de blé. C’est pourquoi il est important de noter qu’il ne faut pas trop mélanger la farine d’épeautre. Sinon, la texture de la chose que vous faites sera émiettée.
Farine d’épeautre en gros
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